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          消費者如何避免反式脂肪酸?
          		  
              消費者如何避免反式脂肪酸?

          　　①把控烹制全過程中植物油的需求量。

          　�、谶x購食物時留意看中營養(yǎng)標(biāo)簽上反式脂肪酸的含量，盡可能選用沒有反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食材。

          　�、鄄槐匾驗榉乐狗词街舅岫罅繑z入動物脂肪。

          　　④防止溫度過高和反反復(fù)復(fù)煎炒烹炸。

              反式脂肪酸有什么害處?

          　　食品類中的反式脂肪酸有二種來源于，即純天然來源于和生產(chǎn)加工來源于，純天然食材主要是反芻動物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和奶制品。生產(chǎn)加工來源于關(guān)鍵是在食用油的氫化、精練全過程中造成，食材煎炒烹炸全過程中溫度過高且時間太長也會造成小量反式脂肪酸，而生產(chǎn)加工來源于的反式脂肪酸是關(guān)心的聚焦點。

          　　數(shù)據(jù)調(diào)查報告，我們?nèi)顺赃M來的反式脂肪酸有貼近一半來自于食用油，牛肉、羊肉和乳制品也是有很大比例。

          　　以前有些人錯誤地覺得反式脂肪會沉淀在身體代謝不掉。研究表明，反式脂肪跟一般人體脂肪的代謝方式是一樣的，沒有發(fā)覺反式脂肪在嬰兒、少年兒童、青少年兒童和成年人身體的代謝方式有什么不一樣。有一部分研究表明，反式脂肪會影響別的必須脂肪酸的代謝。可是歐盟國家覺得，只需必須脂肪酸的攝取量適合就不容易遭到危害。

          　　有關(guān)反式脂肪酸和肥胖癥、癌病、糖尿病患者、生長發(fā)育、生殖健康、老年性癡呆病、抑郁癥、暴力行為等身心健康效果的關(guān)聯(lián)，現(xiàn)階段學(xué)術(shù)界目前還沒有結(jié)論。比較確定的是它和心腦血管疾病的關(guān)聯(lián)性。與此同時學(xué)術(shù)界的的共識是，反式脂肪酸并不是身體必要的油酸，對身心健康有顯著的潛在的傷害。

          　　近幾十年的研究表明，太多攝取反式脂肪酸，可提升心腦血管疾病的風(fēng)險性，例如減少“好的”密度高的蛋白碳水化合物，提升“壞的”密度低蛋白碳水化合物。但現(xiàn)在都還沒足夠的直接證據(jù)說明反式脂肪酸會造成別的領(lǐng)域的傷害。